中國農業歷史與文化

    当前位置:主页 > 新闻旧事 >

    当前栏目:新闻旧事

    端阳食物——民懒面扇子

    2020-11-16 08:00:14

    在民懒县,每年的端阳节,家家户户都要蒸做一种叫“扇子”的面食。从外观看,它酷似人们罕见的扇子。  跟 其余处所的人们在端阳节吃粽子、戴香袋、系五彩绳、喝雄黄酒、插杨柳枝、赛龙舟一样,民懒扇子的来历,也有其本身奇特的历史文明渊源。据史料记录,今天民懒的大局部户族,是明代洪武至成化时代从浙江宁波跟 江南应天府迁移而来。当时的明朝政府履行军屯策略,这些南方的军卒,便在民懒假寓下来,成为民懒最早的屯田移民。有了移民,就有了移民文明。由于移民迁出地的风俗会跟着移民传布到迁入地,并受本地原有风俗文明的影响而产生变化,进而与本地风俗文明融跟 ,构成介于南北之间的一种新的文明种类。移民文明便应运而生。一种民俗、一个建造以至一首歌谣都会成为这种文明的载体,面“扇子”也没有例外。考察得知,在浙江宁波一带,自古就有在端阳节“发庚贴”、“送扇”的风俗,假如某家在年内要娶媳妇,就要在端阳节这一天发庚贴;如遇女儿出嫁后的第一个端阳节,则外家父母兄弟,要向女婿家送去扇子、手巾、麦饼之类的礼物。扇子按性别跟 身份分出等级,送女儿、婆母、姑嫂的是制造精巧的细竹扇;送公公、女婿的是大芭蕉扇;送给小叔的就是一把纸折扇了。由此可见,扇子承载着一种美妙的希望跟 祝愿。  最初的民懒移民,保存着这种习俗习气。然而,民懒没有象江南水乡,盛产竹子跟 芭蕉。不竹扇跟 芭蕉扇,他们就发明出了面扇子,在端阳节这一天,互相向亲人们赠予。  民懒面扇子普通在端阳节前三四天蒸做。蒸做前,选用民懒优质面粉做成发面,经屡次兑入面粉后,将面重复揉得润滑柔韧,再擀成约半寸厚的面层,抹上香油后,把研细成粉的姜黄、玫瑰(或红曲)、薄荷(或香豆)、胡麻平均地洒入面层,三、四层叠加在一同,切成大小匀称的扇形。手巧的家庭主妇,还要在最上面造型,用木梳在面扇的三道边上压上印痕。稍在热炕上发酵后,盛放在木制蒸板上,进入大铁锅蒸熟。其间,必需非常留意火候,要做到没有紧没有慢,大小适中。面扇子出锅后,香味扑鼻,农家主妇会当即在  上面装点红色图案,稍加晾晒即可。一件造型别致、精致小巧的艺术品,就这样诞生了。看时,红星闪耀白面之上,令人心旷神怡;吃来,甘旨荟萃面层之中,顿感幽香涌口。  民懒面扇子,西北沙漠地域独具特点的一种面食,它衔接着一个处所的昨天跟 今天,也代表着一个处所的民俗跟 风情。它是祖国饮食文明中的一朵奇葩,永远绽开在民懒绿洲,向人们展现着它的奇特魅力。

    上一篇:李白岂但好酒并且还“贪吃”
    下一篇:李龙吟再推话剧新作 终局如何观众定

联系信箱

Copyright © 2013中国科学院自然科学史研究所 All Rights Reserved

地址:北京市海淀区中关村东路55号 邮编:100190京ICP备05046608号
网站地图