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    埃及饭浓烈阿拉伯风情

    2020-10-18 14:34:20

    埃及的食物制造带有浓烈的北非颜色跟 阿拉伯风情。一种在面粉中增加蜂蜜、维生素、调味料的机制发酵面饼,备受各阶级人士欢送,政府对于其也给予补助,售价低于面粉。本地大米较少,要履行定量调配。埃及人还特殊喜欢吃甜食,这些甘旨食物不只是斋日必备,并且平时友人聚餐宴客时也必没有可少。其中最有名的是“库纳法”。其做法是把白面调成糊 状,把大盘子或平底锅上放好奶油,而后放在火上;再把调好的面糊放在漏勺里,平均摇晃,震荡勺把,使面糊从勺孔中着落成细丝,落在加热的平底锅上,将面丝煎至微脆,就制成了“库纳法”。斋月里受欢送的另一甜食叫“盖塔伊夫”,这是相似我国饺子的食物,没有同的是它的个儿大,3倍于我国的饺子,并且“饺子馅”是由葡萄干等干果制成的,包好之后没有蒸没有煮而是下油锅炸。  埃及有两种作风的烹饪:在富贵家庭流行法国烹饪跟 意大利烹饪,在贫穷家庭则以阿拉伯烹饪为主,辣的菜肴是埃及民众喜食的风味,多种菜肴成份中,都加有葱、蒜跟 辣椒。  埃及烹饪原料的特色是:普遍使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽跟 鸡蛋;大批食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸制品;也喜欢用蔬菜作菜肴;在沿海区域流行鱼肴。但有一点特别,那就是埃及人没有吃猪肉。  埃及人吃的面包,有玉米的、大麦的跟 高粱的。大米不只当作配菜,也当主食。他们把大米的食物称作“罗泽特”。相似的饭,还有“府第·孟妥孟斯”,是用红豆与柠檬、动物油、大麦米等一同焖的。与饭一同吃的是“埃里·玛洛克歇”,即以肥鹅、肉汤为主料,加香料草、炸过蒜跟 香芹末制成的汤。在焦炭上烤的羊肉,以及在街上卖甜食“巴巴甫”(象冬天在巴黎卖的炒粟子一样),还有土豆制品等,都是埃及人喜欢吃的食物。十分流行的小吃有枣子、特殊甜的柠檬跟 由杏仁面团制的“卡那华”、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的热饮料是茶,冷饮料中最流行的是冰镇生果汁跟 甘蔗汁。

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