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    关中习俗吃食

    2020-10-18 14:34:20

    提起吃,人们往往将之视为一种原始的低级的植物本能。唯其如斯吧,在西方哲学家那里,味觉多屈尊排在视觉、听觉、触觉跟 嗅觉之后,以为单一地寻求味觉快感是一种没有恰当的沉浸,应在道德生涯中加以节制。但在饮食文明早熟鼎盛的中国,则不只把吃喝快感与男欢女爱一并视为人道本能的天然表示(食色,性也),以至将之晋升到是否安邦治国的政治高度,要没有怎样会说“民以食为天”?在咱们的社会生涯中,饮食表演侧重要角色。权且不管在等级威严的封建社会,天子的饮食规模、局面以及所用器物,都有一套严厉轨制,且没有得僭越,就是在十里习俗没有同的民间,作为一种礼节载体,抑或人际关联的沟通,吃或吃食亦充当侧重要角色。  关中渭北一带从前有行礼馍的风俗。记忆中,这种用上好麦面蒸的礼馍,多装在竹编带盖的马蹄笼里(讲求点的,笼外连绊还涂层金黄或玄色的清漆),作为省亲访友的礼品。一旦双方有了隔膜或关联疏远,这种礼馍笼笼也就停送了。难怪民间俚语说:“笼笼来,笼笼去,停了笼笼断了气。”至于礼馍的制造、外形、用途及称号,也有许多讲求。如用以表现喜庆祝礼的大馍(重约一斤摆布),多做成花状,且以牡丹花最为罕见,一些处所还别具匠心地做成“二鸟鸣春状”。这种礼馍须以双数赠予。所送数量几,则以彼此关联的亲疏远近或看重水平而定。如春节,新女婿第一次到丈人家要送六至八个大馍,一般亲戚只送两个即可。而用于凶事的礼馍则称为“献点”,三个为一副送旧事主家,切忌多送或少送,更没有可误送。一旦误送,被送亲友必将“献点”中的一个掰为两块,以解“晦气”。  当然,礼馍中除了分量级的大馍,还有次分量级的油角角(重约三四两,形状呈两端尖、旁边突出一条花棱的面脊,里边包有用面粉、盐跟 滚油泼浇做成的馅子),以及油旋馍、小花馍等,送人时多取双数。称号也各没有雷同。如农历玄月九日给外孙或外甥送的礼馍曰“糕”(亦称枣糕。重约一斤或二三斤没有等。有些处所还附送重约半两、高约寸许的耍糕,供外孙或外甥嬉耍玩乐)。之所以称“糕”,除了古人玄月九日这天有登高辟邪的风俗,生怕也有长辈借其谐音,愿望小辈安康生长、步步登高的良苦专心吧;正月初五之后开端送灯,随带的礼馍叫“灯茧”;尾月二十三用以祭灶神的“灶坨”,表面上是献给灶火爷的“礼馍”,祀神后,分而食之的却是烟火中人了。  有趣的是,吃食不只礼人、礼神、礼先人,或礼逝者,亦礼天地。据撰写于明代的《富平县志》载,本地乡民,每逢“正月二旬日,置面饼房屋上下,曰‘补天地’。”这种古老风俗至今犹存,只是面饼(多为蒸饼)没有再置于房上屋下,而成为当天直接食用的甘旨了。至于尾月初五喝“五豆粥”,初八“吃腊八”(面或粥),农历仲春初二“嘣干”等等,时下年青人虽没有知其中包括的古人祈愿“避瘟”或礼佛(相传尾月初八是佛祖成道之日)的专心意图,却并没有妨害其一饱口福。  古人云:礼者,履也。意义是说,礼只有付诸理论,才存在鲜活的性命力。只管,跟着今天社会开展跟 生涯方式的改变,植根于农耕文化中的一些民俗礼术(如行礼馍)已渐消亡,或有愚蠢科学之嫌,但寓于这种风俗吃食中“礼敬天地”或谓“敬畏天然”的朴实思惟,抑或对于美妙人生与性命安康的祈愿,以及流布其间的醇厚民风、暖和人情,仍是令人打动跟 追怀没有已的!

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