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    节日食俗

    2020-10-18 14:34:20

    我公民间传统节日颇多,俗有“四大节、八小节、二十四个末末节”的说法。其中较大型的有“春节”、“清明节”、“端午节”、“中秋节”、“重阳节”、“冬至节”、“腊八”、“小年”等。在这些节日里都有固定的节日饮食。人们常说“宁穷一年,没有穷一节”,这阐明了节日饮食的首要。  壮仓面(有的处所叫团聚饭):尾月三十的晚饭(乡村叫后晌饭)称为“壮仓面”。这是一年中的最后一顿饭,普通家庭都要擀长面,炝臊子。这顿饭必需由家里主事的长辈妇女亲自介入烹调。进餐光阴还必需是在太阳未落之前,全家长幼同桌围坐。白叟们边吃饭边对于儿孙们讲说这一年来家里产生的重大事情(如婚、丧、嫁娶、酬神祭奠等)跟 经济播种、生涯部署等等(这大略是家庭总结),而后由长辈主妇叙述尾月三旬日吃“壮仓面”的意图就在于:(一)一年来的最后一顿饭必定要吃饱吃好,把“仓” (肚子)装得满满当当、实其实在,图个强身健体,茁壮生长。(二)吃了臊子长面,求个长寿百岁,诸事如意,并有期盼来年六畜旺盛、五谷丰登之意。(三)全家同桌围坐表现一年一度大团聚。吃完“壮仓面”便进入“打醋碳” (又叫清宅子)跟 “守岁”的预备工作。  年茶与年饭:按酒泉民间风俗,正月初一到初五(又叫立五)为大年(又叫正年)。在这五天里无论穷富人家除了用畸形的食物油锞子、油饼子接待来客外,自个家里还有固定的饮食规程,叫做:“初一的元宝、初二的捋面、初三的玛瑙一直线”。“元宝”就是饺子,把饺子叫“元宝”是取“招财进宝”之意。这顿“元宝饭”必需作为正月初一的晚饭,这也有个讲求。听说世间的“招财童子”跟 天上的“进宝郎君”原是一对于孪生兄弟,他们共享世间香火,同为众生造福,很受庶民推戴。后来“进宝郎君”被天庭擢用,分手时二人破下盟约,要在大年岁首之夜“招财童子”以燃火为号(后来蜕变为放烟花爆仗),“进宝郎君”便将天宫财宝送往世间。人们为“得宝致富”便以饺子为意味,从古到今因循传承。“皮条”就是捋面(即扁形的拉条面),这是正月初二必需吃的一顿早饭。这顿饭不管穷家富户都是汤吃,叫做“连汤捋面”,是取细水长流之意。做饭时由家庭主妇跟 面,众女眷捋面下锅,此后再由主妇烹调,酸咸相宜,滋味 合口。开饭前须先舀下多少碗,没有能吃得尽光。留下的饭下顿全家分食,这叫做“细水长流,留有余地”。“玛瑙”就是民间常吃的“麻什子”饭。这种饭的作料成份比拟繁杂,除了面粉以外还要配以洋芋、萝卜、豆腐、肉类跟 诸多的干菜(干豇豆、干大豆瓣、干茄皮等),凡下锅的面菜都必需切成方形的丁丁块块。全家妇女分工配合,有跟 面、擀面、切面的,有切肉的、烧火下锅的,大家着手做成。这意味家庭团结、妯娌跟 睦,没有为琐琐碎碎的小事而闹纠纷。进餐时全家坐在一同说说笑笑,家庭长辈讲些有益于团结、有益于出产跟 过年期间应留意的忌言、忌行、忌事(如妇女没有出门、没有向外扫地、没有做针线活、没有说没有吉利的话以及哪天是羊日,哪天是牛日、马日等等),总的是图个吉利。  初三过后便开端了“请年茶”运动(此习在肃州洪水片较为风行)。所谓“请年茶”,就是在春节期间走亲访友、串门贺年运动的前身。不外加一个“请”字就象征这来客是由东道主发出约请后,被约请的客人才上门坐客。这种“请年茶”运动,开端只限于至亲挚友之间,后来扩展到邻里乡党。“年茶”的主要饮食是“清茶”、“粉皮子炒菜”、“油炸面食”,经济前提好的家庭上火锅子,普通没有饮酒。今天张家请,明天王家请,互惠互利,直到相互请完为止。“请年茶”运动的意思就在于:一个分沟、一个村子平时人们各操各的家,各干各的活,忙于劳动出产,务习庄稼,很少有坐下来拉家常、叙闲话的机遇,春节期间借“请年茶”之机,相互交往、沟通情感、促进友情、交换出产教训、增强协作认识。这种风俗不断因循到今天。  芽面包子:这是“清明节”必用的食物。“芽面包子”是将发了芽的青稞或小麦、谷子磨成粉用滚水烫成团状成馅,包成包子,专门在清明这天祭祀先人跟 家人食用。据白叟们说清明吃“芽面包子”有两层意义:一是清明节恰是春回大地,草木发芽,四处生气希望勃勃的时节。吃芽面能够消食化积疏浚肠胃,并意味所有从头开端,“如草木之勃发、似万物之新生”。二是食粮发芽而有甜味,人们便创出了用芽面取代糖类的措施。在乡村清明这天媳妇回外家、接待来客都用“芽面包子”做礼品或食品。  米糕粽子:“端午节”吃粽子是千百年来中华民族的传统习俗。肃州则以吃米糕为主。端午一到,无论穷富人家都要购得糯米、枣儿做成米糕、粽子,再熬些糖稀,作为端午节的主食。这一天至亲院邻之间还要互送米糕、粽子以示亲善。据《续齐谐记》中称:东汉光武帝建武元年,长沙有个叫区曲的人突然碰到了自称是屈原的读书人。这人对于区曲说:“多年来人们祭我的米饭都被江海里的蛟龙水怪抢走了,今后大家再要祭我,就请用蒲叶包裹,外面缠上五彩丝带,水怪们就没有敢抢了,由于山精水怪最怕五彩丝带”。区曲将这事奉告大家,人们便照办了。从此就有了用蒲叶包粽子的风俗。肃州民间还有端午节喝雄黄酒的风俗,也是为了避疫防疾。有一首酒泉民歌颂道:“蒲月里,五端阳,糯米粽子蘸砂糖,吃上三杯雄黄酒,我跟 张哥闹端阳”。  中秋月饼:八月十五拜月亮、吃月饼这是我国传统的民间习俗。肃州民间又有用锅盔献月亮、捐赠亲友的风俗。中秋将临,妇女们便忙了起来。她们跟 发面、蒸葫芦、借烧锅子,成天半日地忙着烧锅盔。其中有甜水面锅盔、硬面锅盔、葫芦锅盔等,有的还画上“猴子玩月”、“嫦娥奔月”、“吴刚刚砍树”或荷花、牡丹之类,再涂上娇艳的色彩叫做花锅盔。听说吃锅盔是元朝末年由汉人反对于元朝统治者兴出来的。那时分汉族人把元朝统治者蒙古人叫“鞑子”。相传,元朝统治者为了避免汉人造反,管教特殊严厉,十户人家派一个蒙古喽罗来监视,没有准汉人私藏刀刃,十家合用一把菜刀。汉族人要想结合起来反抗,就得相互串通。但因为蒙古喽罗监督得紧,无奈透风报信。这时有个聪慧人(民间传说是刘伯温)想出一个措施,他放风说本年秋后有瘟疫,除非家家烧锅盔吃能力罢黜劫难。于是人们就在锅盔上写上字(一说是在月饼里装上纸团),商定在尾月三旬日晚上以纵火为号,一齐着手杀“家鞑子”。从此就传下了中秋节吃月饼、吃锅盔的习俗。  此外,中秋节的晚上献月亮(有的处所叫赏月),也是民间的传统风俗。这天晚上等月亮升起后,在庭院正中摆好桌凳(有的摆在房上),由家长掌管,把锅盔、月饼、西瓜(西瓜杀成两半成锯齿形)、生果有序地献在桌上,而后点燃三柱香,向月亮磕三个头,便开端了赏月运动。全家围坐一同,长者讲述有关月亮的故事。香着完当前分食供品。如今虽然没有兴献月饼,但锅盔、月饼、西瓜、生果却是中秋节必没有可少的食物。  重阳糕:农历玄月初九是“重阳节”。为什么叫“重阳”?古人把“九”称为阳数,玄月九日两九相重故名。这个节已被今人所淡薄。而在现代却远远胜于“端午”跟 “中秋”节。从前肃州民间有在重阳这天喝“黄菊酒”带茱萸(一种能驱毒避邪的草药)、登高望远跟 吃重阳糕的习俗。重阳糕是用面粉跟 红枣蒸成的馍馍,有花卷、馒头跟 抽象各异的植物造型。在乡村则多用沙枣取代红枣。到了这天妇女们各显身手,各展技艺,用沙枣把植物造型点缀得形色斑斓,煞是难看,故而叫做“花糕子馍馍”。是日,儿童拿上自已家里的“重阳糕”跟 他人竞赛,并唱道“玄月九,花糕子馍馍喂野狗,野狗看见花糕俊,刁上馍馍一溜风……”。  冬节饭:冬节就是冬至。冬至节也有固定食俗,肃州民间在冬节这天必需食荤,无论大家小户都要割点肉做成饺子、面条、方块子并配以洋芋片、萝卜丁、干菜等混杂而成的大杂烩,这就是“冬节饭”。“冬节饭”必需在早上吃,这意义是说,过了冬至节白昼就一每天的长了起来(民间有“过一冬节,长一针脚的俗谚”),人们睡觉的光阴少了,劳做的光阴多了。把“冬节饭”做的味美丰富些,让家里人吃了多于些农活,争夺来年六畜旺盛、五谷丰产。因而有“吃了冬节饭,干活多流汗”的谚语。  灶干粮子跟 灶糖:尾月二十三是“祭灶神”的日子,到了这天家家户户都要向“灶王爷”敬献供品,忠诚祈祷,期求来年家事吉利,人丁康泰。听说灶神是玉皇大帝派到世间稽察善恶的神。尾月三旬日又回到世间。为了让灶王爷在玉帝眼前多说些自已的好话,以便消灾免难,因而在尾月二十三这天妇女们便忙着给灶王爷预备上路的食物——烙“灶干粮子”、做“灶糖”。“灶干粮子”是在兑好的发面里卷上香豆体面或其余佐料,烙成像小点心那样的圆饼。灶糖则是以黄米、小米为原料熬成的块块糖(俗称糖瓜子)。到了晚上,家庭主妇洗手、净口后,献供品于灶君神像前,口里没有住地念道:“灶君爷,吃干粮,吃饱喝足上天堂。灶君爷,请吃糖,回到世间降不祥”。还贴上对于联曰:“上天言好事,回宫降不祥”。祭奠一毕将“灶干粮子”跟 “灶糖”分给世人食用。  “祭灶”是过年的前奏曲,过了这天人们多少乎竭尽全力做过年的预备了,因此民间把尾月二十三又叫“小年”。

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