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    涮羊肉来自清宫“千叟宴”?

    2020-10-18 14:34:20

    不外还有别的一种说法,以为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举行多少次规模巨大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆运营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最一般之甘旨,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研讨进化,而成为特殊风味。”  1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出卖涮羊肉的首创。其切出的肉是“片薄如纸,无一没有完全”,使这一甘旨愈加驰誉。1914年,北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,专营涮羊肉。历经数十年,从羊肉的取舍到切肉的技术,从调味品的配制到火锅的改进,都进行了研讨,博得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的佳誉。

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