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    济公与无锡排骨

    2020-10-18 14:34:20

    “无锡肉骨头”名闻各地,滞销全国,尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓烈,汁浓味鲜,咸中带甜,充足体现了无锡菜肴的根本风味特性。传说,无锡肉骨头创制于宋朝,还与活佛济公有着一段没有解之缘。  一天,无锡城里来了一位身穿道袍,手持立扇的讨饭人。走进一家熟肉铺,向店主讨钱,店主对于他说:“要钱不,就给您块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。本来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃,吃完了又向店主要,就这样吃了要,要了吃,终于惹得店主没有愉快起来。他说:“肉都给您吃光了,我明天还卖什么呀!”济公便接过话题爽朗地答复道:“卖骨头呗!”说罢,就从立蒲扇上拉下多少根蒲筋,裹起多少根啃剩下的肉骨头,交给店主,并对于他说:“用这多少根蒲筋跟 肉骨头一起烹煮,我吃掉的肉会加倍奉还给您的。”店主闻言,上下端详了一下面前的这位讨饭人,感到他没有像开玩笑,但还是半信半疑。越日凌晨,起来烧肉时,他抱着没有妨一试的心思,将济公交给他的蒲筋跟 骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他翻开锅盖一看,但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。掏出一尝,肉质酥烂,鲜香浓烈,店主好生奇异。街坊们闻讯也赶来观看这一奇事,并纷繁品味,无没有感到异样鲜美。  从此当前,这家肉铺就开端运营起肉骨头生意,赚了没有少钱。清朝时无锡南门“莫兴隆肉店”的酱肉排骨颇受欢送。后来三凤桥邻近的“余慎肉店”为了扩展交易,争得市场,高薪聘任了多少位烧肉师傅,并在汲取前人跟 其余肉店烹制肉骨头的教训根底上,改良选料、调味、操作法子,所以到了清末,三凤桥肉骨头就已名扬天下了。

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