中國農業歷史與文化

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    明日之子二毛哪一期 中华农业文化的交融与再生

    2019-09-28 11:58:27

      在历史上,陆上丝绸之路跟 海上丝绸之路都是中国对于外交换的主要沟通媒介,中外农业交换是其中至关首要的一项内容。现代中国在向全世界输出农业物种、出产技术跟 农学思惟的同时,也在连续地引进吸收域外农业结果以丰盛本身的农业系统。大批域外作物跟着丝绸之路的延长、开展而接踵引入中土,而且胜利地进行了外乡化或在地化。它们不只添加了栽培作物的品种,也对于中国现代农业文化的变迁跟 开展发生了十分首要的影响。  域别传入现代中国的农作物  中国现有的农作物至少有120种来自域外。明代以前,中国引种的农作物大多原产于亚洲西部地域,也有局部源于地中海沿岸、非洲或许印度,它们大局部是通过陆上丝绸之路传入的,其他多经过海上丝绸之路引进中国。在1492年哥伦布发觉美洲新海洋之后,一些美洲农作物开端经过海上丝绸之路辗转传到中国境内。  中国与世界其余地域的物资文明交换起始得很早,远古至先秦时代就已经具有必定水平的接触了。当然,大规模地同他邦交往并大批引进外来农作物,则主要仍是肇始于西汉武帝时代。  通过陆上丝绸之路传入中国的农作物大多原产于亚洲西部、地中海、非洲跟 印度等地域,普通以果树跟 蔬菜为多,食粮作物的品种则很少。大批的域外作物通过使臣朝贡、商旅商业、战争抵触等道路,客观上完成了经过丝绸之路陆续在中海内地引种并传布的后果。当然,还有其余方式如民族迁徙、游客旅行等将域外作物引进中国。  中唐之后,中国的经济核心开端由北向南转移,海上丝绸之路得以迅速开展,一直有新的农作物引种中国,占城稻就在五代至北宋初年传入福建。域外农作物经过海上丝绸之路传入中国主要产生在宋至清之间。这个阶段引入的作物根本上以高产作物、经济作物为主。宋清时代是中国农作物布局产生重大变更的历史阶段,并由此加速了中国农业工业分化跟 农业商品化趋势的开展。  域外农作物对于农业出产运动的影响  中国引进栽培了许多来自域外的农作物种类。这傍边大多数的动物被久长地留传了下来,成为咱们比拟罕见的作物,但也有一些则只是好景不常,成为促的过客。域外农作物的传入,不只添加了我国农作物的品种,并且对于传统社会农业出产、饮食构造、居民生涯等方面都发生了宏大而深远的影响。  秦汉以前,中国的主要食粮作物是粟跟 黍。源于西亚的小麦4000年前传入中国境内,唐朝之后它以至代替了中国原产的粟,成为北方最首要的禾谷类作物。中国的食粮构造逐步构成了南方以稻米主导,北方以麦、粟跟 高粱支配的格式,而且不断连续至明清时代。宋代占城稻的推广,尤其是明清之际玉米、番薯、马铃薯、南瓜等美洲高产食粮作物的引进与传布,极大地改善跟 优化了中国主要食粮作物品种的形成。  中国古人主要采取复种制、连作复种制、间作套种及混种制等多少种方式来进步土天时用率。域外作物的一直传入大大丰盛了现代多熟种植跟 间作套种的内容。汉代当前,黄河流域逐步构成了以麦豆秋杂连作复种二年三熟制为主要情势的连作复种制;长江流域在唐代当前也开展了稻麦两熟制。《齐民要术》记录了绿豆(绿肥)春谷、绿豆与葵、绿豆与葱等粮菜作物跟 绿肥的连作复种。  明清时代,中国人口急剧增长,人多地少的矛盾较之以前更为凸起。大批对于环境顺应才能强而又高产的美洲作物引入中国,使得先前难于应用的荒山、丘陵、滩涂得以开发,从而添加了食粮出产的面积跟 产量。此外,域外作物尤其是美洲原产作物的传布也使作物多熟种植在原有根底长进一步开展,传统农业的粗放运营程度一直进步。  近代以来,华北地域与棉花间作的作物主要有番薯、西瓜、甜瓜跟 向日葵等;西南地域则流行油菜同番薯、玉米同花生、玉米同辣椒的间作;华南地域则广泛履行棉花与玉米、棉花与番薯的间作。玉米与冬小麦的套作是中国北方平原浇灌地域的一种主要种植方式,其次有玉米与春小麦、大麦、豌豆等的套作,稻薯套种,玉米大豆间作,玉米与马铃薯、蚕豆、油菜等间作。东北跟 华北的一些地域还广泛采纳玉米、高粱与黄豆混种的方式。明清时代花生栽培面积扩展,除了垦耕少量生荒、河滩外,主要依附推行各种连作、间作套种情势,进步复种指数,这是中国有别于其余花生出产国的一个分明特色。  积制、施用农家有机肥是中国现代农业的精良传统,也是农田久长坚持“地力常新壮”的秘诀所在。农家有机肥品种甚多,作物根茎就是其中的一个首要起源,玉米秸秆被普遍利用于还田肥壤。绿肥也是有机肥的一个首要起源。豌豆、豇豆、蚕豆、眉豆等外来豆科动物都是很好的绿肥。花生虽然没有是专门的绿肥作物,然而花生苗也可作为优质绿肥,清代《三农纪》就有关于用其肥田的记录。  域外农作物对于传统饮食构造的影响  依据《氾胜之书》《四民月令》等农书的统计,中国汉代栽培的蔬菜有21种;南北朝《齐民要术》中蔬菜数目添加到35种;至清代《动物名实图考》则进一步增至176种之多。大批域外蔬菜作物的引进,补偿了原产蔬菜种类较少的缺陷,从而也奠定了中国蔬菜以瓜、茄、菜、豆为主的格式。  明代之前,中国境内还不辣椒,人们使用花椒、食茱萸等给食品调出辛辣之味。辣椒传入之初主要用作欣赏动物,后来人们发觉它存在温胃、暖脾跟 解毒化瘴的成效,逐步作为蔬菜进行普遍栽培。18世纪中期当前,辣椒的开展尤其迅速,在长江中游、上游,西南、西北的许多省区以至成为蔬中要品,多少乎每食必备。辣椒食法多样,可生食、炒食,亦可干制、腌制、酱制。番茄可生食、煮食,或加工成番茄汁跟 酱。南瓜为罕见瓜果蔬菜,分南瓜、西葫芦跟 笋瓜3个种。南瓜在明中叶当前栽培日盛,逐步遍布全国;西葫芦跟 笋瓜在清中叶当前栽培也越来越广泛,成为人们十分喜爱的蔬菜。  先秦时代,葡萄已经在西域地域栽培。西汉当前,葡萄开端引进中原。唐代是葡萄栽培疾速开展的时代,从西域引进了马乳葡萄等精良种类。《酉阳杂俎》《农桑衣食撮要》《本草纲目》《农政全书》等文献都记录有良多中土培养的葡萄种类。葡萄不只味美可口,并且养分十分丰盛,这也是它得到疾速而普遍传布的首要起因之一。此外,可用作蔬菜或果品食用的域外作物有西瓜、玉米、番薯、马铃薯、花生、向日葵等。  汉代以前,中国只会应用植物的脂,甚少出产动物油,其中一个首要的起因就是不找到一种含油量高的动物。中国外乡驯化出来、可以榨籽作油的作物,一种是大麻籽,一种是荏,这是中国早期的动物油。但因为二者出油率较低,人们广泛食用的仍是植物油(猪油等)。芝麻的传入为中国应用动物油找到了一条新道路。因为口味佳、出油率高,芝麻大规模地替换了外乡的大麻跟 荏,芝麻油成为当时最首要的动物油。芝麻的传入开辟了中国动物油出产的新纪元。直到宋代因为油菜跟 大豆被应用为油料,才逐步攻破了芝麻独霸“油坛”的场面。  明清时代,花生跟 向日葵的传入又为油料出产增添了新的原料,进一步丰盛了中国人的食用油种类。中国主要的油料作物有五种:大豆、油菜、花生、芝麻、向日葵,其中域别传入的作物就占了三种。由此,足以证实域外作物在中国油料出产中的首要位置。  域外农作物对于居民生涯的影响  通过丝绸之路传入中国的域外农作物包含大宗经济作物,还有良多可用作食粮的作物,都能够成为商品以知足人们的多方面须要。人口的大批添加,造成农产品市场需求兴旺,这些传入的域外农作物为丰盛人们的生涯、添加农夫收入起到了踊跃的匆匆进作用。  棉花传入以前,中国原有服装原料主要有四种:丝、麻、葛、毛。当时的布匹主要是夏布。宋元时代,棉花从边疆地域进入内地。较之养蚕跟 种麻,植棉存在分明的上风。棉花很快攻破了以丝麻为衣的垄断格式,明代起成为中国人的主要衣着原料。直到今天,棉布都是服装资料相称首要的一个起源。  中国有着非常悠长的造酒喝酒历史。古人早期应用原产作物粟、黍、稻等谷物制酒。后来,高粱、小麦、大麦、玉米、薏苡等域外来源的食粮作物也成为中国酒的主要原料起源。其中,高粱是酿制白酒的最佳原料,小麦则是制麦曲的最理想原料。此外,外来薯类作物(甘薯、木薯、马铃薯等)、豆类作物(绿豆、豌豆等)也逐步在传统酿酒行业中表演越来越首要的角色。良多引进生果,如葡萄、石榴、西瓜等也都被用来酿制各种酒,尤其是葡萄酒,影响既深且远。  总之,各种域外作物嘉种经过陆上、海上丝绸之路陆续引入中国,经由一直的外乡化开展,逐步顺应了各地的风土环境,培养出良多极具处所特点的农业种类。域外农作物的引种,大大丰盛了中国的物种资源,同时还匆匆进了种植业、园艺业、养殖业等工业的提高,衣着食品构造的调剂优化,以及传统农业社会经济的繁华,对于于中国农业文化的开展无疑施展了宏大的作用。(王思明 刘启振)



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